Tag Archives: Cucine dal mondo

Da Settembrini Libri&Cucina si mangia peruviano. Quarta tappa di Cene dal Mondo

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Da Settembrini Libri&Cucina torna l’appuntamento con i sapori di terre lontane.

Nell’ambito della rassegna Cene dal Mondo, lunedì 30 maggio ci spostiamo in Perù: una cucina influenzata da anni e anni di culture diverse, in particolare francesi, spagnole e africane, più recenti invece sono state le influenze della Cina, del Giappone e anche dell’Italia. L’uso del peperoncino rende i piatti peruviani colorati, un classico che spesso non manca è il riso.

Ecco il menu della serata:

Cocktail di benvenuto: Amaranto Kiwicha Cocktail

Patatine di Platano

Causa di Pojo

Inka chicken con riso alle erbe e patata in salsa

Mazamorra morada

Prezzo a persona 30 € esclusi i vini

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

Da Settembrini Libri&Cucina si mangia eritreo. Seconda tappa di Cene dal Mondo

Injera 1

Da Settembrini Libri&Cucina tornano i sapori di altri luoghi.

Nell’ambito della rassegna Cene dal Mondo, martedì 26 aprile vi porteremo in Eritrea per farvi assaggiare una vera cucina africana per gusto, colori e sensazioni.

Ecco il menu della serata:

Cocktail di benvenuto: Spritz al gelsomino

Kategna

Sambusa

Injera servito con manzo speziato, pollo sfilacciato, erbe saltate, crema di ceci shiro, lenticchie, insalata, patate e uovo

Beklaba

Prezzo a persona 30 € 

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

Da Settembrini Libri&Cucina si mangia eritreo. Seconda tappa di Cene dal Mondo

Injera 1

Da Settembrini Libri&Cucina tornano i sapori di altri luoghi.

Nell’ambito della rassegna Cene dal Mondo, martedì 26 aprile vi porteremo in Eritrea per farvi assaggiare una vera cucina africana per gusto, colori e sensazioni.

Ecco il menu della serata:

Cocktail di benvenuto: Spritz al gelsomino

Kategna

Sambusa

Injera servito con manzo speziato, pollo sfilacciato, erbe saltate, crema di ceci shiro, lenticchie, insalata, patate e uovo

Beklaba

Prezzo a persona 30 € 

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

Da Settembrini Libri&Cucina partono le Cene dal Mondo. Prima tappa Scandinavia

Smorgastarta (torta fredda salata di pesce e vedure) 1

Da Settembrini Libri&Cucina si parte per un viaggio gustativo tra gli aromi e i sapori del mondo.

Lunedì 11 aprile vi porteremo in Scandinavia, terra così vicina ma al contempo così lontana dalle nostre abitudini mediterranee.

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Ecco il menu della serata:

Cocktail di benvenuto: Spritz ai fiori di sambuco

Polpette di pane con salsa di aneto

Smorgastarta (torta fredda salata di pesce e vedure)

Salmone norvegese marinato con rape rosse, arancia e aneto con patate novelle alla panna acida

Treccia di frutti rossi

Prezzo a persona 30€.

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15€ a persona.

Cucine dal Mondo: un assaggio dalla Scandinavia

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Da Settembrini Libri&Cucina si parte per un viaggio gustativo tra gli aromi e i sapori del mondo.

Lunedì 11 aprile vi porteremo in Scandinavia, terra così vicina ma al contempo così lontana dalle nostre abitudini mediterranee.

Ecco un primo assaggio delle nostre proposte con la ricetta del salmone marinato.

Salmone norvegese marinato con rape rosse, arancia e aneto con patate novelle alla panna acida

Ingredienti

salmone intero
sale fino 1kg
sale grosso 1kg
zucchero 1kg
pepe rosa
buccia grattugiata e succo di 2 arance

rape rosse precotte 1 confezione
patate novelle 500g
panna 250ml
yogurt greco 50ml
succo di 1 limone
sale e pepe

aneto 1 mazzetto
pane di segale

Procedimento

Sfilettare il salmone e ottenere due filetti.

Creare un composto con il sale fino e grosso, lo zucchero, il pepe rosa, la buccia e il succo di arance.

In una pirofila stendere metà del composto preparato in precedenza e adagiarvi sopra i due filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso.

Tagliare a fettine sottili le rape rosse e ricoprire il salmone.

Coprire il tutto con il restante impasto di sale, zucchero, pepe rosa e buccia e succo di arance.

Lasciar riposare in frigorifero per 24/48 ore.

Togliere i filetti di salmone dalla pirofila, e sciacquarli sotto acqua corrente, avendo cura di eliminare ogni residuo di rapa rossa che tende ad attaccarsi alla carne del salmone.

Tagliare a fettine sottilissime il salmone (come fosse un carpaccio), facendo attenzione a eliminare la pelle.

Nel frattempo fate bollire le patate in abbondante acqua salata.

In una ciotola lavorare la panna con lo yogurt, il succo di limone, il sale e il pepe.

Disporre nel piatto il salmone a ricciolo, le patate novelle con la panna acida e qualche ciuffetto di aneto.

Completare con qualche fettina di pane di segale e servire.

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Ed ecco il menu della serata:

Cocktail di benvenuto: Spritz ai fiori di sambuco

Polpette di pane con salsa di aneto

Smorgastarta (torta fredda salata di pesce e vedure)

Salmone norvegese marinato con rape rosse, arancia e aneto con patate novelle alla panna acida

Treccia di frutti rossi

 

Prezzo a persona 30€.

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15€ a persona.

Da Settembrini Libri&Cucina arrivano gli aromi e i sapori del mondo

Beklaba

Da Settembrini Libri&Cucina si parte per un viaggio gustativo tra gli aromi e i sapori del mondo.

Attraverso il cibo vogliamo condurvi in luoghi lontani: dalla Scandinavia all’Eritrea, dalla Thailandia al Perù…

A concludere questo primo percorso due appuntamenti speciali dedicati alla cucina vegana e crudista e ai crudi di pesce.

Vi aspettiamo lunedì 4 aprile per un assaggio delle nostre serate.

LUNEDI’ 4 APRILE

Scandinavia: Smorgastarta (torta fredda salata con pesce e verdure

Eritrea: Kategna

Thailandia: spaghetti di patate al lime e noccioline al basilico thai

Perù: Inca chicken e riso alle erbe

Formula aperitivo:

drink + 1 portata 10 € a persona

drink + 4 portate 20 € a persona 

 

LUNEDI’ 11 APRILE

SCANDINAVIA

Cocktail di benvenuto: Spritz ai fiori di sambuco

Polpette di pane con salsa di aneto

Smorgastarta (torta fredda salata di pesce e vedure) 

Salmone norvegese marinato con rape rosse, arancia e aneto con patate novelle alla panna acida

Treccia di frutti rossi

Prezzo 30 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

 

LUNEDI’ 25 APRILE

ERITREA

Cocktail di benvenuto: Spritz al gelsomino

Kategna

Sambusa

Injera servito con manzo speziato, pollo sfilacciato, erbe saltate, crema di ceci shiro, lenticchie, insalata, patate e uovo

Beklaba

Prezzo 30 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

 

LUNEDI’ 9 MAGGIO

THAILANDIA

Cocktail di benvenuto: Spritz al lemongrass 

Patatine al lime e noccioline speziate

Insalata di papaya verde e gamberi

Riso al tamarindo, salsa Galanea di gamberi, pesce in foglia di banano

Semifreddo di sago

Prezzo 38 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 18 € a persona

 

LUNEDI’ 30 MAGGIO

PERU’

Cocktail di benvenuto: Amaranto Kiwicha

Patatine di Platano

Causa di Pojo

Inca chicken con riso alle erbe e patata in salsa

Mazamorra morada

Prezzo 30 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

 

INOLTRE

 

LUNEDI’ 6 GIUGNO

VEGANA … CRUDISTA

Cockatil di benvenuto: Spritz cocomero e lime

Tapenade kalamata e crudo di verdure

Verdure in barattolo con cracker di barbabietola e falafel crudo

Pappardelle di zucchine al pesto di pistacchi e hamburger di verdure

Tartufo di cioccolato e gelato alla banana

Prezzo 30 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

 

LUNEDI’ 20 GIUGNO

CRUDO DI PESCE

Nuvole di gambero con sale di gambero

Ceviche di spigola

Piatto di crudi con:

tagliatelle di seppia, ostrica, gambero di Mazara e pompelmo rosa, tartufo di mare, carpaccio di spada alle erbe, palamita marinato alla soya, capasanta, ricciola, frutta di stagione

Sorbetto di lime e menta

Prezzo 50 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 25 € a persona

Da Settembrini Libri&Cucina arrivano gli aromi e i sapori del mondo

Beklaba

Da Settembrini Libri&Cucina si parte per un viaggio gustativo tra gli aromi e i sapori del mondo.

Attraverso il cibo vogliamo condurvi in luoghi lontani: dalla Scandinavia all’Eritrea, dalla Thailandia al Perù…

A concludere questo primo percorso due appuntamenti speciali dedicati alla cucina vegana e crudista e ai crudi di pesce.

Vi aspettiamo lunedì 4 aprile per un assaggio delle nostre serate.

 

LUNEDI’ 4 APRILE

Scandinavia: Smorgastarta (torta fredda salata con pesce e verdure

Eritrea: Kategna

Thailandia: spaghetti di patate al lime e noccioline al basilico thai

Perù: Inca chicken e riso alle erbe

Formula aperitivo:

drink + 1 portata 10 € a persona

drink + 4 portate 20 € a persona 

 

LUNEDI’ 11 APRILE

SCANDINAVIA

Cocktail di benvenuto: Spritz ai fiori di sambuco

Polpette di pane con salsa di aneto

Smorgastarta (torta fredda salata di pesce e vedure) 

Salmone norvegese marinato con rape rosse, arancia e aneto con patate novelle alla panna acida

Treccia di frutti rossi

Prezzo 30 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

 

LUNEDI’ 25 APRILE

ERITREA

Cocktail di benvenuto: Spritz al gelsomino

Kategna

Sambusa

Injera servito con manzo speziato, pollo sfilacciato, erbe saltate, crema di ceci shiro, lenticchie, insalata, patate e uovo

Beklaba

Prezzo 30 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

 

LUNEDI’ 9 MAGGIO

THAILANDIA

Cocktail di benvenuto: Spritz al lemongrass 

Patatine al lime e noccioline speziate

Insalata di papaya verde e gamberi

Riso al tamarindo, salsa Galanea di gamberi, pesce in foglia di banano

Semifreddo di sago

Prezzo 38 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 18 € a persona

 

LUNEDI’ 30 MAGGIO

PERU’

Cocktail di benvenuto: Amaranto Kiwicha

Patatine di Platano

Causa di Pojo

Inca chicken con riso alle erbe e patata in salsa

Mazamorra morada

Prezzo 30 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

 

INOLTRE

 

LUNEDI’ 6 GIUGNO

VEGANA … CRUDISTA

Cockatil di benvenuto: Spritz cocomero e lime

Tapenade kalamata e crudo di verdure

Verdure in barattolo con cracker di barbabietola e falafel crudo

Pappardelle di zucchine al pesto di pistacchi e hamburger di verdure

Tartufo di cioccolato e gelato alla banana

Prezzo 30 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 15 € a persona

 

LUNEDI’ 20 GIUGNO

CRUDO DI PESCE

Nuvole di gambero con sale di gambero

Ceviche di spigola

Piatto di crudi con:

tagliatelle di seppia, ostrica, gambero di Mazara e pompelmo rosa, tartufo di mare, carpaccio di spada alle erbe, palamita marinato alla soya, capasanta, ricciola, frutta di stagione

Sorbetto di lime e menta

Prezzo 50 € a persona

Formula aperitivo: drink e prime due portate 25 € a persona