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Cena con Danilo Ciavattini: Profumi dei campi della Tuscia

La genuinità contadina e la stagionalità della campagna sposano l’eccellenza di un grande champagne in una serata da non perdere.

Detentore di una stella Michelin, guadagnata all’Enoteca La Torre (VT) fin dal 2011, Ciavattini porta a Settembrini un menu con un forte richiamo alle materie prime della sua terra d’origine, proposto con una creatività semplice ed essenziale.

 MENU

Panzanella liquida e olio evo schiumato
Tartare di manzo, cetrioli acidi, lavanda, fiore di basilico
Risotto, rapa rossa, zafferano, bergamotto candito
‘Giovenca’ di manzo tra i profumi dell’orto
Charlotte di fragoline, mandorle, gelato alla lavanda

Il VINO

Champagne LAURENT – PERRIER:

Brut L-P; Cuvée Rosé; Brut Millésimé 2006

60€

 

 

 

Prima della cena, alle 20.00, è possibile partecipare all’appuntamento di chiusura del ciclo di Wine Experience con Luca Boccoli nella Cantina di Settembrini, dedicato sempre alla maison Laurent- Perrier, in Magnum:

Brut L-P; Cuvée Rosé; Brut Millésimé 2006; Grand Siècle

50€

 

È gradita la prenotazione per entrambi gli eventi, al numero 06.9761325

Serata Food Panda a Settembrini

Il 22 aprile scorso si è celebrata la Giornata della Terra (Earth Day), grande manifestazione promossa dalla ONG internazionale Earth Day Network, che dal 1970 cerca di coinvolgere e sensibilizzare quanti più cittadini possibili circa l’importanza della tutela ambientale per la salvaguardia del pianeta.

Sotto la lente di ingrandimento vi è in tal senso, sempre di più, il cambiamento climatico, che influisce in maniera netta sulle coltivazioni, ovvero su quello che mangiamo. Colpisce scoprire come molti alimenti, assai comuni e per certi versi insospettabili, siano letteralmente a rischio di estinzione. Senza le dovute precauzioni potrebbero infatti scomparire dalle nostre tavole: il mais, i fagioli, il caffè, il cacao, molluschi e crostacei, il vino, il tè, il riso, il miele, le mele, le ciliegie, la birra, l’avocado, lo sciroppo d’acero e le arachidi.

Giovedì 26 maggio Settembrini ha voluto dedicare, assieme a Earth Day Italia, una serata a tali alimenti e bevande a rischio, con un menu elaborato appositamente e denominato Food Panda.

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Crudo di pesce birra e ciliegie
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Riso frutti di mare e caffè
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Bufali e buoi

Pierluigi Sassi, presidente di Earth Day Italia, ha detto: “Scoprire che alcuni degli alimenti che consumiamo quotidianamente sono in realtà in “pericolo di vita ha destato stupore in moltiUn clamore certamente importante, perché sensibilizzare l’opinione pubblica sulle rilevanti problematiche ambientali che stiamo vivendo è il nostro obiettivo primario. Anche per questo iniziative come quella di Settembrini sono da apprezzare enormemente, con l’augurio che altri possano seguire l’esempio”.

Per Settembrini si è trattato di un’iniziativa perfettamente in linea con la filosofia che da sempre ci fa scegliere le materie prime di alta qualità. Diciamo quindi che centrare l’attenzione su degli alimenti che rientrano anche in una categoria ‘a rischio’ fa certamente parte del nostro DNA.